Domaine de Dauliac Cahors Nu Côt 2021

De voorouders van de huidige eigenaren Thierry en Ghislaine Baltenwech vestigden zich in de regio van Cahors in 1852. Hun eerste oogstjaar werd uitgebracht in 1877. Het domein ligt bovenop het derde terras dat in Cahors het meest prestigieuze is met zijn klei-kalksteenbodems. Met hun milieuvriendelijke arbeidsethos hadden de Baltenwech's het landgoed in 2013 biologisch gecertificeerd. De wijn is 100% Malbec met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, maar sommige wijnstokken dateren van meer dan 100 jaar. Deze wijn rijpt alleen in een betonnen tank en in roestvrij staal, waardoor de versheid van het Malbec-fruit behouden blijft. Dit is de pure essentie van Malbec uit het oorspronkelijke huis van de 'Black Grape'.

Hoge terrassen van gravel. Gemiddelde leeftijd van de stokken is 40 jaar maar er zijn er ook die veel ouder zijn.

Ontsteeld, 7 dagen cuvaison in roestvrij staal. temperatuurgecontroleerd roestvrij staal 6 maanden, gebotteld met minimale SO2.