Quinta de Santa Teresa Avesso Unfiltered BIO 2023

Quinta de Santa Teresa is het Portugese wijndomein van Alexandre & Dialiana Gomas, technische ingenieurs met veel liefde voor wijn. Die technische precisie zie je direct terug in de extreem gezonde wijngaarden en zeer schone winery. Het wijnhuis bezit wijngaarden in Baião. Deze wijnstreek hoort in naam bij Vinho Verde, maar ligt landinwaarts tegen de Douro aan. 

Afkomstig uit de Vinho Verde-subregio Baião, pal tegen het Douro-gebied aan. In dit warmere microklimaat verkrijgen de druiven een voor Vinho Verde bijzonder aromatische concentratie. Voor deze wijn worden druiven van de noordelijke hellingen gebruikt.

De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd. De druiven worden ontsteeld en vervolgens gekneusd waarbij ze in contact blijven met de schillen gedurende een periode. De gisting vindt plaats in RVS tanks. De wijn blijft 12 maanden rijpen waarbij de wijn in contact is met de gistcellen. Dit zorgt voor extra romigheid en complexiteit in de wijn. Tijdens het proces wordt zo min mogelijk ingegrepen om een zo direct mogelijke vertaling te krijgen van de druif, de wijngaard en het klimaat. De wijn wordt niet gefilterd voor het bottelen.