Blank Bottle TBC Non-Vintage

SA Viognier is meestal overgeëxtraheerd, rijk, zoet en bloemig. Deze wijn niet. Afkomstig van een single vineyard op de hellingen van de Helderberg, tegenover Stellenbosch.

De druiven van deze wijngaard zijn in twee delen geplukt. De eerste pluk op een relatief laag suikergehalte en de tweede pluk op een rijp component. Een combinatie van de twee werd 2 jaar gerijpt in oud klein Frans eiken vat – 50% van de uiteindelijke blend. De overige 50% was een vroege pluk van dezelfde wijngaard het jaar daarop. Met andere woorden; de uiteindelijke wijn is voor 50% een vroege pluk die een jaar op vat heeft gelegen (vintage 2018) en de overige 50% is een combinatie van vroege en late pluk, die 2 jaar op vat heeft gerijpt (vintage 2017).

Icoon wijnmaker Pieter Walser had geen naam voor de wijn. Zoals hij zelf zegt komt het soms voor dat de naam en het etiket van een wijn gewoon niet verschijnen wanneer dat zou moeten… Zijn distributeurs zetten hem onder druk om de wijn een naam te geven en na een suggestie van een van de vertegenwoordigers werd de naam TBC – To Be Bevestigd.

Het label: zijn jongste zoon vierde zijn zevende verjaardagsfeestje en wilde een luipaardtaart – in 3D natuurlijk… Een luipaardlichaam vormen is eenvoudig, maar een kop van een luipaard is enorm moeilijk om te doen. Dus maakte hij een papier-machékop van een luipaard en schilderde deze. En het label werd het beruchte luipaardcakehoofd.