Primordium 2013

De inspiratie achter de oprichting van de Bodegas Martamate begon in 2008. Ze maakten al enkele jaren met succes wijnen van een wijngaard in Gumiel de Mercado, maar in 2008 gebruikten ze het beste van deze druiven om een ​​exclusieve wijn te creëren, beperkt tot de productie van slechts 3000 flessen. Deze eerste wijn, die de naam Primordium draagt ​​(wat betekent: de oorsprong, het begin) kreeg een magnifiek onthaal en werd geprezen door wijncritici en -kenners (95 punten Parker). Nadat zij in 2013 een aantal wijngaarden in Tubilla del Lago kochten was Bodega Marte Maté echt geboren. Uitsluitend gewijd aan de bereiding van een beperkte hoeveelheid wijn van topkwaliteit. Alle druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en verzameld in de traditionele manden van 12 kg. Vervolgens worden ze op kwaliteit gesorteerd op de selectietafel. Het doel is om de fysieke kenmerken van de druif te behouden door zorgvuldig met de hand beschadigde, beschimmelde druiven of andere zaken te verwijderen vóór het pompproces. Druiven van de beste kwaliteit worden op natuurlijke wijze gekneusd door zwaartekracht en gefermenteerd in conische tanks om de natuurlijke smaken te concentreren. De malolactische gisting en de rijping van de wijn vindt plaats in 225 liter vaten van Frans eikenhout en 600 liter vaten van Amerikaans eikenhout. Ook gebruiken ze houten vaten met een inhoud van 2300 liter.

vanuit 1 wijngaard - ligging op 910 meter - bodem van kalksteen en zanderig leem

geleidelijke maceratie van 2 a 3 weken - 18 maanden rijping frans eiken