Château de Fesles Anjou Blanc Chenin Sec

De druiven zijn afkomstig van oudere wijngaarden (Vieilles Vignes) en worden handmatig geplukt en gesorteerd. Een gedeelte van de oogst wordt gevinifiëerd in vaten voor de frisse zuren, het andere gedeelte rijpt gedurende een maand op eikenhouten vaten. Vergisting ‘sur lie’ (op het bezinksel) gedurende 6 maanden met wekelijkse “battonage” om de aromatische complexiteit te verhogen.

Op het Chateau de Fesles gebruikt men vaten van eikenhout en acaciahout, om een meer complexe en subtiele houttoets te verkrijgen.

Het Chateau is in de loop van de eeuwen in handen geweest van vele adelijke families. Sinds 2008 is het Chateau in handen van de familie Helfrich. Deze familie streeft naar optimale terroirexpressie.