Pazo do Mar

Pazo do Mar is van oudsher een familiebedrijf met eigen wijngaarden, dat zaken deed met de bestaande bodega’s. In 2002 werd de beslissing genomen voor zichzelf te beginnen. Het inmiddels 30 jaar oude bedrijf ging verder als een eigen bodega. Het was al in het bezit van percelen wijngaard rond de eigen bodega. Enkele jaren geleden is nog eens negen hectare wijngaard bijgeplant. De wijnen van Monterrei zijn een buitenbeentje in Galicië. In Monterrei is het klimaat iets droger en warmer. Hier wordt uitsluitend gebruik gemaakt van de godello-druif, die de wijnen een heel eigen en eigenzinnig karakter geeft. De druif wordt geoogst van wijngaarden op 300 meter hoogte op een ondergrond van graniet. De wijngaarden liggen even ten noorden van de Portugese grens. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens gist de wijn op lage temperatuur, zonder het gebruik van hout. Het klimaat en de gisting op het fruit zorgen voor een levendige en sappige wijn, met een hoge doordrinkbaarheidsfactor.