Survivor Barrel Select Pinotage 2021

Survivor vertelt het verhaal van de inheemse Nguni koe, het traditionele vee van de Zulu. Op een dag komt er een vrachtauto vol met Nguni koeien langs de wijngaarden in Swartland gereden. Eén van de koeien besluit van de auto af te springen en bouwt een nieuw leven op in Swartland met zelfs nakomelingen. He verhaal benadrukt het motto van de Swartlanders, waarin de vrije geest centraal staat. 

Afkomstig van een aantal wijngaardblokken op de boerderij 'Constantia' van DB Rust in Swartland, Zuid-Afrika. Deze wijngaarden hebben een lage opbrengst per ha en de leeftijd van de stokken ligt tussen de 10 en 20 jaar. Ze zijn zo gepland dat ze volledig profiteren van de koele zeewind. Deze zeewind zorgt ervoor dat het gedurende zomer niet te heet wordt. 

De druiven worden in de ochtend geplukt om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder aankomen. De druiven krijgen een koude schilweking van 24 uur om kleur te onttrekken. De druiven worden vergist op 22-25 graden gedurende 4 tot 6 dagen. Daarna rijpt de wijn nog 18 maanden op eikenhout, waarvan 95% Frans en 5% Amerikaans. Hiervan is 20% nieuw hout.