Fontanabianca Alta Langa Extra Brut Classe di ’91

Piemontezen drinken graag bubbels, vooral bij aperitivos en tijdens de zomermaanden. Het gebied heeft verrassend veel aanbod van hoge kwaliteit, variërend van zoete Moscato, Alta Langa DOCG en droge spumante rosatos gemaakt van Nebbiolo.

Sommige wijnhuizen zijn sterk gespecialiseerd in mousserende wijn, terwijl vele er slechts één hebben om toe te voegen aan het assortiment rode wijnen. Zo ook Fontanabianca. Dit biologisch werkende wijnhuis is gespecialiseerd in met name Nebbiolo waar Mateo ongelooflijk mooie Barbaresco's maakt.

Mateo maakte ook deze Alta Langa Classe di 91 (Klasse van 91). Zijn vrienden wilden hem voor hun middelbare schoolreünie laten proberen een mousserende wijn te maken van de Chardonnay-druiven van een andere vriend. De productie was extreem klein en alleen voor vrienden, maar werd zo populair dat ze het hebben geregistreerd als een officiële Alta Langa met 30 maanden op de lie. Fontanabianca maakt deel uit van de Green Experience, wat betekent dat ze geen herbiciden of chemicaliën gebruiken. Er is zelfs een truffelreservaat met olijfbomen geplant om de biodiversiteit van het gebied te behouden.

Handmatige selectie van de druiven en daaropvolgende zachte persing. De eerste gisting vindt plaats in stalen tanks bij een temperatuur van 15 ° C. In het voorjaar wordt de tirage uitgevoerd met geselecteerde gisten. Tweede gisting op fles bij een temperatuur van 15°C.