Zavec Brothers Pinot Noir 2018

Deze Pinot Noir Naturel uit Slovenië belichaamt de ware essentie van deze druif en het specifieke terroir, met een minimalistische ingreep in de wijnbereiding. De wijn begint zijn verhaal in die typische  en vreemde “haloze” wijngaarden, waar de Pinot Noir-druiven worden geteeld met respect voor de natuur en het lokale ecosysteem.  Het unieke microklimaat en bodemsamenstelling dragen bij aan de complexiteit van de wijn. Na een korte periode van maceratie worden de druiven spontaan gefermenteerd met behulp van de natuurlijke gisten die van nature aanwezig zijn op de druivenschil. Deze spontane fermentatie draagt bij aan de authenticiteit van de wijn en geeft hem een uniek karakter. Tijdens de fermentatie en rijping wordt de wijn met minimale interventie behandeld. Geen additieven, waardoor de wijn zijn natuurlijke expressie behoudt. Dit resulteert in een wijn die puur en ongefilterd is, met een levendige energie. In het glas presenteert de Pinot Noir Naturel zich met een heldere robijnrode kleur en een subtiel aroma van rijpe rode bessen, aardse tonen, een vleugje kruidigheid. In de mond is de wijn levendig en fris, met zachte tannines en een verfrissende zuurgraad die de sappige fruittonen in evenwicht brengt. Ook iets ziltigheid. Even wat zuurstof laat het fruit duidelijk meer naar voren komen. Heerlijk voor bij een paddestoelenrisotto of een gegrilde groentesalade.