Il Grillo di Santa Tresa Spumante brut BIO

De Il Grillo di Santa Tresa spumante brut is een geweldige Siciliaanse mousserende biologische wijn. Ons enthousiasme begon al bij het mooie flesje! Dat maakt deze wijn al direct tot een feest. Maar bubbels uit Sicilië, dat is toch wel een beetje vreemd? De mousserende wijn wordt gemaakt van 100% Grillo-druiven. Grillo is een populaire druif in Sicilië. Hij heeft een heerlijk boeket van wilde lentebloemen, nectarine en witte perzik. In de geur frisse knisperende citrus. Precies dat citrus draagt bij aan de vitaliteit en balans van de wijn. Mooi strakdroog. Ook heeft de wijn in de geur iets van gebrande noten, zoals ook Franciacorta en Champagne dat kunnen hebben. De smaak is droog en zuiver, met een verfrissende zuurgraad.Perfect als er wat te vieren is. Maar mag ook om een saaie dag net even op te fleuren.  Heerlijk bij de antipasti.

Feudo di Santa Tresa is sinds 2002 in handen van Stefano Girelli, zijn zus Marina Girelli samen met hun zakenpartner Massimo Maggio. Toen de mogelijkheid zich aandeed om het uit 1697 daterende domein te kopen twijfelden ze geen moment. Vanaf dat moment is het domein in alle glorie herstelt en wordt er volledig biologisch en duurzaam gewerkt. Dat komt voort uit de filosofie om het domein onderdeel van de omgeving te laten zijn. Zo wordt er gezorgd dat wilde planten en bloemen de kans krijgen om te groeien, dat trekt diverse insecten en dieren aan, die op hun beurt zorgen voor een natuurlijke biodiversiteit in de wijngaarden. Het domein is gelegen in Vittoria in het zuidoosten van Sicilië en heeft 50 hectare aan wijngaarden voor een groot deel op een bodem van “Terra Rossa”. Een bijzondere bodem van een laag rode leem, met daaronder een dikke laag kalksteen. De dikke kalklaag werkt als een spons en slaat water op, zodat de druivenstok zelfs in de droge, warme zomer voldoende vocht krijgt. Door te werken met de juiste druivenrassen en een dichtheid van 5.000-5.500 stokken per hectare zijn de snoeitechnieken simpel, maar goed gecontroleerd.  Daarnaast doet de koele zuidelijke zeebries, die de hitte van het binnenland compenseert, de rest.De natuurlijke kwaliteit van de druiven is zo uitzonderlijk, dat het roekeloos zou zijn om meer in te grijpen dan strikt noodzakelijk. De druiven van het landgoed Santa Tresa worden daarom al jarenlang biologisch geteeld. In 2006 heeft men besloten om dit officieel te laten registreren. Met ingang van de oogst 2009 is de hele productie ook officieel gecertificeerd als biologische wijn.