Vendimia Seleccionada 2021

Bodegas Resalte de Peñafiel is opgericht in 2000 en beschikt over 80 hectare wijngaarden. Hier maken zij uitsluitend wijn van de tempranillo druif, die is aangeplant op wijngaarden met verschillende microklimaten, bodemsoorten en hoogten. 

De druiven voor Resalte Vendimia Seleccionada komen van speciaal geselecteerde wijngaarden op 1000 meter hoogte en worden handmatig geoogst wanneer ze de juiste rijpheid bereiken. Dit wordt nauwkeurig vastgesteld met behulp van analyses in een laboratorium. Dit hoogteprofiel zorgt voor een frissere, lichtere en fruitigere wijn, met een betere zuurgraad, bloemige en balsamico tonen. Een aangename en makkelijk drinkbare wijn.

De druiven worden langzaam geperst door hun eigen zwaartekracht en het sap wordt 5 dagen gekoeld tot 8 graden. Daarna begint de alcoholische fermentatie. De wijn gaat 12 maanden in nieuwe grote Franse en Hongaarse eikenhouten vaten van 500 liter waardoor het zijn primaire fruitkarakter behoudt en het hout subtiel integreert.