Cortese Selezione Vanedda 2021

De druiven Cataratto (50%) en Grillo (50%) worden met de hand geoogst in kleine mandjes en alleen de beste kwaliteit wordt geselecteerd om Vanedda te maken. De mandjes met druiven worden vervolgens 24 uur gekoeld bewaard op 10°C. Daarna worden de druiven ontsteeld en 2 dagen vergist op de schillen. Dan worden de schillen gescheiden van de wijn en gaat de vergisting door in eiken vaten van 30 hl. De opvoeding van de wijn vindt plaats tenminste 7 maanden op de droesem en nog eens 6 maanden in de fles voordat de wijn de markt opgaat. Vanedda wordt beperkt geproduceerd. 

Het credo van Aziend Agricola Cortese: bodem, zon en klimaat: 3 belangrijke succesfactoren voor de wijn van dit wijnhuis. Het Siciliaanse landschap is een caleidoscoop van lokale karakters en wijnstokken, die zich kenmerken door de wijnen die ze voortbrengen. We gebruiken geen chemische middelen en maken gebruik van het natuurlijk ritme en dat vereist zorgvuldige aandacht en een constante aanwezigheid in de wijngaard. Biologische wijnbouw is geen keuze, het is de enige optie. Niets forceren, elke wijngaard individueel benaderen en zich laten ontwikkelen. Gebruik maken van traditionele methodes, zoals bijvoorbeeld het vergistingsproces in grote terracotta kruiken.