Savigny-Lès-Beaune 1er Cru 'Les Serpentières' 2020

De Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Domaine Maurice Ecard is een wijn die zijn wortels vindt ten noorden van de Côte de Beaune. De wijngaard, gelegen in een van de oudste eigendommen bij de ingang van het dorp Savigny, ligt op de hellingen aan de rechterkant, in een gebied dat opmerkelijk gunstig is voor de teelt van Pinot Noir, dankzij een bodem bestaande uit kalksteen vermengd met klei.

Traditionele wijnbereiding vindt plaats in thermisch gereguleerde roestvrijstalen tanks, met een koude en gecontroleerde maceratie vóór de gisting. Dit proces wordt gevolgd door een lange gisting waarbij het overpompen en overpompen worden uitgevoerd om een wijn met een superieure structuur en complexiteit te verkrijgen. De verfijning vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 15 maanden, waarbij 40% nieuw eikenhout en 60% vaten worden gebruikt die tussen de 1 en 3 jaar oud zijn, voornamelijk afkomstig uit de Vogezen, waardoor de wijn wordt verrijkt met houtachtige tonen.